Nautilus Cuvee Marlborough Brut Pinot Noir

A Nautilus Cuvee gyümölcsét három szőlőültetvényen termesztik, ami sokféle ízhatást eredményez. Az összes szőlőt kézzel szüretelik, és egész fürtben préselik, csak a legfinomabb szabadon kifolyó mustot tartják meg. Az egyes alapborokat kiválasztott pezsgőélesztővel erjesztik, és a seprőn hagyják, amíg a hagyományos champenoise stílusban teljes malolaktikus erjedésen nem esnek át. A keverés általában szeptemberben történik, és ebben a szakaszban egy rész tartalékbort adnak hozzá, hogy a Cuvee-nek komplexitást és karaktert adjanak a hagyományos, nem évjáratú stílusban. Általában 5% és 15% közötti mennyiségű tartalékbor kerül felhasználásra, amely a korábbi évjáratokból visszatartott alapborokból áll. Az elegáns borokat ezután palackozzák, és másodlagos erjesztésen esnek át, mielőtt legalább 36 hónapos érlelés után degorzsálják és forgalomba hozzák őket. A borok már forgalomba hozatalukkor is finomak és azonnal fogyaszthatók, de a dugó alatt érve komplex, pörkölt ízvilágot fejlesztenek ki.