2024 Nautilus Estate Sauvignon Blanc

A 2024-es termesztési időszakban visszatért az El Niño, amely újra északnyugati szelet és meleg, száraz nyarat hozott. Ez üdvözlendő változás volt az előző két évszakhoz képest, amelyeket a La Niña és a csapadékosabb időjárás jellemezett. A tavaszi hűvös időjárás miatt a termés mérsékelt volt, általában alig maradt el a célkitűzésektől, ami ismét megkönnyebbülés volt a két előző, nagyobb termésű év után. Az alacsonyabb termés és a száraz időjárás miatt a szezon késő nyáron előrehaladt, és február végén kezdték meg a szüretet. Annak ellenére, hogy korán kezdték, úgy érezték, hogy igazi őszi körülmények között szüretelnek, mivel a hűvös éjszakák is korán megérkeztek, és viszonylag rendezett szüretet tettek lehetővé. Március 12-én megkezdték a rendkívül fontos sauvignon blanc szüretet. Tizenhat nappal később az összes szőlő biztonságban a tartályokban volt. Az összes gyümölcs makulátlanul tiszta volt, sőt, a legtisztább, amit évek óta láttunk. A gyümölcsöt éjszaka vagy a hűvös reggeli órákban géppel szüretelték, majd azonnal zúzták és préselték. A levét ezután különböző aromás élesztőfajtákkal rozsdamentes acéltartályokban erjesztették, azzal a céllal, hogy a szőlőültetvényben kialakult ízeket és aromákat megőrizzék. A lé egy kis részét nem Saccharomyces élesztővel erjesztették, 2%-át pedig hordóban. Az erjesztés után a bort három hónapig a seprőn tartották. Ez a klasszikus technika fokozza a krémességet és integrálja az ízeket. Ez a bor már a megjelenéskor is ízletes, de 3-5 évig még fejlődni fog.