Leírás és Paraméterek
Feldolgozás: Ennek a Malbecnek a szőlőjét nagyon kíméletesen meghámozták, mielőtt kiválasztották volna az élesztőket a rozsdamentes acéltartályokban 9 napon át 27°C-os átlaghőmérsékleten végzett fermentációhoz. Az újbor még további 3 napig érintkezett a héjjal (erjedés utáni maceráció). A bor 4 hónapos, amerikai és francia tölgyes érlelés alatt malolaktikus erjedésen ment keresztül, majd szűrték és palackozták.
Származás: A szőlőültetvények a Tulum-völgyben találhatók, átlagosan 650 méteres tengerszint feletti magasságban, ahol különféle, a homokos vályogtól az agyagosig többféle minőségű alluviális talajon teremnenk. Az évi több mint 300 napsütéses nap, az öntözzés révén jól hasznosuló kevés csapadék (évi 90 mm) és az alacsony relatív páratartalom kedvez a szőlőültetvények egészséges fejlődésének az érés végéig.
Fogyasztás: Kiváló grillételekhez, hamburgerekhez, fűszeres mexikói ételekhez, például quesadillához vagy tacohoz, sült sertéshúshoz, kacsához és mézben sült sonkához.
