Schramsberg Blanc de Noirs 2020 (0,75L)

Feldolgozás: A 2020-as vegetációs időszakot száraz, enyhe tél hozta. A korai rügyfakadás és a könnyű terméshozam korai betakarítást eredményezett. A hűvös és mérsékelt nyári körülmények augusztusban és szeptemberben hőséghullámoknak és erdőtüzeknek adták át a helyüket.

A vörös szőlőből fehérbort készíteni nagy gondosságot igényel. A kézzel szedett gyümölcs, a kora reggeli szüret, az optimális érettség és a finom préselés érik el az élénk ízeket, a ropogós savakat és a minimális tanninok egyensúlyát. A kiválasztott tételek hordós és malolaktikus erjesztése gazdagságot és testet kölcsönöz a bornak. Az élesztővel való érintkezés a palackban harmonizálja az összes elemet. A pezsgő fiatalos gyümölcsös jellege a további palackos érleléssel fejlődik és lágyul. Megfelelő tárolás mellett ez a pezsgő még hosszú évekig, sőt évtizedekig ízletes lesz.

Származás: A Blanc de Noirs (fehér a feketéből) a Blanc de Blancs (fehér a fehérből) megfelelője. Elsősorban a Pinot Noir vörös szőlőfajtából készült, összetett, közepes testű, 'méthode champenoise' eljárással készült brut pezsgő. A Schramsberg volt a Blanc de Noirs stílus úttörője az Egyesült Államokban, 1967-ben készítette az első ilyen kereskedelmi forgalomba kerülő amerikai pezsgőt. A Blanc de Noirs előállításának kulcsa, hogy a Pinot Noir szőlőt hűvös éghajlatú szőlőültetvények széles és változatos választékból szerzik be. Az alacsony terméshozamú Sonoma és Marin tengerparti dűlőkből származó Pinot Noir a Carneros és Anderson Valley területekről származó gyümölcsökkel párosul, hogy egy olyan pezsgő jöjjön létre, amely a gyümölcsös aromák és ízek széles skálájával rendelkezik. Ezután válogatott Chardonnay tételeket adnak hozzá, hogy a házasításnak pikáns ízt és gerincet adjanak.

Fogyasztás: A Schramsberg Blanc de Noirs különösen jól illik különböző ételekhez, például lágy és diós sajtokhoz, makadámiadióval sült laposhalhoz és sertésbélszínhez friss rozmaringgal és citromos kakukkfűvel.