Leírás és Paraméterek
Feldolgozás: A Mirabelle a Schramsbergs több évjáratú brut pezsgője. Húsz évvel az évjáratos pezsgők kiemelkedő választékának kiépítése után a Davies család nekilátott, hogy elsajátítsa a nem évjáratos vagy több évjáratos hagyományos módszerrel készült pezsgők technikáját. Néhány évnyi kísérletezés végül a Mirabelle Brut és a Mirabelle Brut Rose sikeres bevezetéséhez vezetett 1992-ben. Az évjáratos palackozott pezsgőktől eltérően a Mirabelle egyedi gazdagságát a pincészetben korábbi évjáratokból származó, hordókban és tartályokban tárolt, érlelt alapborok keverésével nyeri el. Ezek a régebbi tételek jelentős gazdagságot és aromatikus komplexitást kölcsönöznek a szájpadlásnak. 2022-től kezdődően a Mirabelle csomagolásán elkezdték feltüntetni a palackozási számot, hogy a Mirabelle minden egyes palackozását egyedivé tegyék, és kiemeljék az évjáratot, amely elsősorban a házasításban szerepel. A 31. palackozás esetében a 2019-es évjárat teszi ki a házasítás 80%-át, a többi 20% pedig korábbi évjáratok válogatott alapboraiból származik.
Származás: A Mirabelle szőlőjét Kalifornia északi partvidékének hűvös éghajlatú területein termesztik, beleértve Napa-Carneros, Sonoma Coast, Anderson Valley és Marin megye területeit. A gyümölcsöt kézzel szüretelik a kora reggeli órákban, optimális érettségi állapotban. Az egyedi tételes erjesztés lehetővé teszi a borászok számára, hogy gondosan kiválasszák a kész házasítást alkotó összetevőket. A palackos erjesztés és a kétéves en tirage érlelés után az ezt követő próbák meghatározzák az ideális adagolást, amellyel ez a brut stílus befejeződik.
Fogyasztás: A Mirabelle Brut ízletes száraz aperitifként, de ételek széles skálájához is jól illik, például félbevágott osztriga, sushi, sült laposhal, rántott csirke, tejszínes tésztaételek, gyümölcsök, diófélék és sajtok kísérőjeként.
| Fajta összetétel | 68% Chardonnay, 32% Pinot Noir |
| Alkoholfoktartalom | 12.5% |
| Ország | USA |
| Régió | California |
| Wine Spectator | 92 pont |
